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隨著家電技術的升級，微波爐已經從加熱剩飯剩菜的簡單工具晉升成為蒸、煎、烤、烹樣樣全能的廚房利器。調查顯示，消費者對微波爐的選購已經從單功能時代僅考慮價格、品牌因素，轉變成為多功能時代對功能、外觀、設計和技術等的全面考量。

    現在賣場中的主流微波爐產品有平臺式微波爐和轉盤式微波爐兩大類。02年初，平臺微波爐進入中國市場，瓜分了主流轉盤微波爐近50%的市場份額。07年至今，則大有取轉盤以平臺代之的勢頭，平臺式微波爐市場份額在國內高達80%以上。對比國際市場仍以轉盤式產品為主的現狀，究竟兩種產品有何異同呢？筆者對懷著對微波爐技術的好奇，對兩類主流產品的技術和歷史進行了詳細的調查和分析。

    平臺式微波爐和轉盤式微波爐在加熱管理上并沒有任何不同：磁控管發射的微波被食物中的水分子吸收，由于微波高頻振動使水分子摩擦生熱，進而使食物變熱。由于微波只能直線傳播，由磁控管進入加熱室的角度和強度都是固定的，如何使爐腔內食物的各部分接收均等的微波照射就成為各類微波爐的技術關鍵。平臺式微波爐和轉盤式微波爐采用了兩種不同的微波加熱方式。