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五、洗碗機的使用和保養(yǎng)：
１．使用洗碗機時必須接上地線，以確保安全，洗碗機并非完全代替人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果；
２．往機內(nèi)放餐具時，餐具不應(yīng)露出金屬籃外，比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具，這樣會更安全些；
３．要經(jīng)常保持洗碗機內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，使用完畢后最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞，滌槽內(nèi)每月應(yīng)用一些除臭劑清除臭氣１－２次。

六、消毒柜的使用和保養(yǎng)：
１．應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗
２．塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)，以免損壞餐具；
３．彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質(zhì)，危害人體健康，因為陶瓷碗、盤等在上釉彩時，其釉質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬，平時這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易溢出，而消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達２００℃，經(jīng)常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染，危害健康；
４．碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

七、電飯鍋的使用和保養(yǎng)：
1、注意保持發(fā)熱板和內(nèi)鍋底面間無異物，避免內(nèi)鍋碰撞發(fā)生變形，因內(nèi)鍋變形會造成不能與發(fā)熱板緊密接觸而使傳熱效率降低，把飯燒成夾生。
2、注意電飯鍋的按鍵按下時，溫度要達到103℃以上才能斷電，故在燒水、燒湯時，水燒干前溫度不會超過100℃，此時溫控器不能自動斷電，這種情況下電飯鍋需人在場照看。
3、電飯鍋應(yīng)保持清潔，清洗內(nèi)鍋時特別需注意不要使內(nèi)鍋底部變形，要注意發(fā)熱板表面和發(fā)熱板中間的溫控器表面的清潔，以保證和內(nèi)鍋底部的緊密接觸，使內(nèi)鍋與發(fā)熱板和溫控器之間導熱良好。除內(nèi)鍋以外，不能用水浸洗或沖洗，以免電器部分沾水后影響安全。

八、微波爐的使用和保養(yǎng)：
1、食品放入爐內(nèi)解凍或加熱，若忘記取出且時間超過2小時，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
2、不要將普通塑料容器放入爐內(nèi)加熱，因為熱的食物會使容器變形，而且普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。
3、不要將鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿放入爐內(nèi)，不然容易產(chǎn)生電火花而造成事故。
4、不要使用封閉容器，因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁。
5、不得用于油炸食品，因高溫油會出現(xiàn)飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。